¿Conoces todas las variedades que se pueden encontrar a lo largo de nuestro país?
El olivo es el cultivo frutal más importante en España. Dentro de las regiones que componen nuestra tierra encontramos distintas variedades. Algunas de éstas ceden sus aceitunas a las mesas como un nutritivo aperitivo, otras las destinan para aceite e incluso hay otras variedades a cuyos frutos se les aplica un uso indistinto. Hoy en día, el interés del sector se enfoca en el cultivo superintensivo del olivo para su mayor productividad y prima la mejor resistencia y adaptación al terreno.
Variedades de olivos y aceitunas desglosados por Comunidades Autónomas:
Castilla-La Mancha:
- Cornicabra: a su fruto se le denomina »ramona», »osnal», »pico de loro» o »cornezuelo». Se produce en las tierras de Toledo y Ciudad Real y su aceite es aromático, con toque afrutado y ligeramente amargo.
- Verdeja: también conocida como »castellana». Se produce por toda la región de Cuenca y Guadalajara. Su aceite, también es afrutado y aromático, además, deja un leve picor en la boca.
Aragón:
- Empeltre: se encuentran en la Sierra del Moncayo y en el Bajo Aragón.
- Negral de Sabiñán: aceituna negra de Zaragoza. Se utiliza como aceituna de mesa, pues su sabor es dulce.
Cataluña:
- Arbequina: la más característica de Cataluña. Da lugar a un aceite fluido, con toques de almendra y manzana.
- Arbosana: utilizada como aceite de oliva, de buenas características y resistencia a la oxidación.
Navarra:
- Arróniz: es la variedad más típica de La Rioja, Álava y Navarra. El olivo es extraordinariamente resistente al frío y está destinado a la producción de aceite.
Málaga:
- Aloreña: se encuentra principalmente en Álora, Málaga. Son redondas y suelen utilizarse como aceituna de mesa.
Valencia:
- Villalonga: la más característica de la Comunidad Valenciana. Se utiliza principalmente en la producción de aceite.
- Blanqueta: se produce principalmente en Alicante. Su aceite es dulce ligeramente.
- Changlot Real: se adapta excelentemente al terreno y sus aceitunas son producidas a un alto rendimiento.
- Serrana de Espadán: tipo autóctono de la Sierra del Levante español. Sus aceitunas se emplean en un aceite con matices de trufas, higos y almendras.
Extremadura:
- Verdial: presenta tres variedades: de Vélez, de Badajoz y de Vélez-Málaga. Se las denomina así por preservar el color verde a pesar de haber madurado.
- Manzanilla cacereña: cultivado en Cáceres, su aceituna deja un matiz picante y presenta un alto contenido graso.
- Cornezuelo: predominante en Badajoz, deja un aceite de excelente calidad. Sus aceitunas presentan gran resistencia al desprendimiento.
- Pico limón: su aceituna presenta muy buenas características, por ello se encuentra en expansión. Su productividad es alta y los frutos se emplean tanto para aceitunas de mesa como para aceite de oliva de máxima calidad.
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